Bisque et blanquette de la mer : toutes nos recettes

La blanquette n'est pas réservée au veau — et cette version marine en est la preuve la plus gourmande. Saumon bio et noix de Saint-Jacques se retrouvent réunis dans une sauce onctueuse où la bisque de homard apporte une profondeur iodée et chaleureuse que ni le fumet ni la crème seuls ne pourraient offrir. C'est un plat qui impressionne sans intimider, aussi bien pour un dîner en semaine que pour recevoir des amis autour d'une belle table.

Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à remplacer une partie de la bisque par une bisque de crabe ou à ajouter quelques crevettes roses en fin de cuisson. Les pommes de terre fondantes constituent l'accompagnement idéal car elles absorbent magnifiquement la sauce, mais une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive ou un riz basmati feront tout autant merveille. Veillez simplement à ne pas surcuire les Saint-Jacques — quelques minutes suffisent pour qu'elles restent nacrées et moelleuses au cœur, et c'est là tout le secret d'un plat réussi.